Mikkeller Baghaven
Poikkesimme toukokuussa Kööpenhaminassa Mikkellerin Baghaven-maisteluhuoneella. Baghavenin vierestä löytyy aivan must see (vai taste?) street food -alue nimeltään Reffen. Varsinainen päämäärämme oli Reffen, mutta Mikkeller ”sattui” olemaan aivan vieressä.
Baghaven olikin sitten astetta erikoisempi paikka. Sivujen mukaan Baghaven edustaa ”taiteen ja tieteen huippua, vanhaa ja uutta maailmaa, alkukantaista ja nykyaikaista”. Baghavenissa on 12 tammitynnyriä ja yli 50 kalifornialaista chardonnay-tynnyriä. Näissä tynnyreissä kypsytetään oluita, joissa villihiiva ja bakteerit hoitavat käymisen. Paikassa syntyvät wild ale -tuotteet ovat ”puhtaan innovaation lopputuloksia, jotka perustuvat perinteisiin mukautuen uusiin perinteisiin”. Baghavenista voit siis odottaa löytäväsi erilaisia hedelmöityjä wild aleja, maalaismaisia saisoneita sekä muita kokeellisia tyylejä, joita tuotetaan Baghaven-tuotemerkin alla. Lue lisää Baghavenin sivulta.
Eli konsepti ja lista olivat tosiaan astetta eksoottisempia. Tällä kertaa hanoista löytyi tällaisia herkkuja:
Ehdottamasti vierailun arvoinen paikka Kööpenhaminassa. Varsinkin illan pimetessä aurinko laski kauniisti horisonttiin.
